暑假了，很忙。2个孩子在家，除了带孩子在家阅读，还要带孩子旅行。行万里路，读万卷书。照顾2个孩子是件辛苦的事，但是也是累并快乐着，能看到孩子成长，那是多么美好的一件事。有的家长，用工作、忙碌而忽略孩子，连孩子怎么长大的都不知道，我不喜欢这样的家长。我喜欢自己照顾孩子，以前全职，现在兼职，边工作变照顾孩子，看到孩子吃好、睡好、健康成长是一件美事。

话说我做阅读推广的时候，经常会推广很多美食烘培的书。烘培在家长中也收到了广大妈妈的喜欢。有句话说，男人玩单反、女人玩烘培，那都是无底洞。我也一样喜欢烘培，年初回京的时候，我还报名参加了烘培班，学习如何制作蛋糕、面包。明明书上都有房子了，为何我还要报名学习呢？有的人说，蛋糕外面买着吃就行了，为何要自己亲手做呢？原因就是自己做的干净、卫生，另外无添加剂，吃了更健康。

孩子都喜欢吃蛋糕、面包、饼干等，但是如何把这些做好，真的是一件难事。尤其是做的好吃，更是难上加难。今天我要说的这个戚风，是蛋糕里面最难的。之前我每次制作都是全蛋的海绵蛋糕，而戚风是蛋清和蛋黄分开的。话说这个戚风，真的会让人气疯，喆爸之前自己做了1次，没有蓬松起来。朋友又自己做了多次，结果也是一样，不是没有蓬松，就是拷完后塌了…不知道问题出在哪里了。直到又一次，我们一起去上课，做的芒果戚风，原来要先打蛋黄，最后打蛋白，不能按某书上说的先把打好的蛋白放在冰箱里冷藏。呵呵……有老师教，能学习到很多烘培关键。

先介绍下今天用来打蛋的厨师机吧，厨师机我用过2款了，我很喜欢贝奥B0-C02厨师机，白色的，很洋气，看着招人喜欢。厨师机主要用途是用来打蛋、和面、搅拌等。像北方人喜欢吃饺子、馒头，要制作面食，要是有厨师机，就不用人工和面了。打蛋、和面都是费工夫、费时间的事，有了厨师机，就可以解放双手了。尤其适合带孩子的妈妈，因为忙碌的带孩子生活，要照顾孩子，肯定没时间用打蛋器手把手的打发，而在烘培里，到处都会用到打发、和面、搅拌等功能，有了厨师机，那所有问题都迎刃而解了。

随主机来的，有5.5L大容量搅拌桶、三种工具、透明加料防溅盖、说明书…等，都给一一安装起来，展示下。再放进厨房里展示，明显觉得厨房小，一定要早点把我那复式楼的开放式厨房早点装修好，才能配上这高大尚的厨师机。

贝奥BO-C02厨师机主色以纯白为主，外观精美、大气、干净放在家中很显档次，1000W大功率，动力强劲。二分钟成团、五分钟出筋、十分钟出膜，有如此神器帮忙烘培，做出来的蛋糕、面包口感都很好吃，这次我做的戚风，口感细腻，吃着是比以前做的海绵蛋糕好吃几倍，连邻居都夸我又进步了。不求最好，只求进步，慢慢的一点一点的进步哈。

准备食材：鸡蛋5个、低精面粉85G、色拉油40G、细砂糖分别是60G和30G，用来加入不同的蛋黄和蛋清中。

下面说下戚风的详细做法，如下：

一，蛋黄打发：

1，把鸡蛋打入盆中，蛋黄和蛋清要分别放入不同盆中，我把蛋黄先加入了贝奥厨师机带的打蛋盆，里面这样方便厨师机运转。

2，用厨师机打散蛋黄，加入60G白糖，打发至发白，继续打发。这里其实还可以加入不同口味配料，只是因为我这次想做原汁原味的戚风，所以什么都没加。

3，筛入事先准备好的低精面粉，搅拌均匀。搅拌的时候，尽量画J字行，这样能更好的让面饭融入蛋黄中。这次我因为盆的原因，搅拌不是充分到位。

二，蛋白打发：

1，把蛋清加入到贝奥厨师机打蛋盆里，然后用厨师机3档，当打发至蛋清有些挂在打蛋抓上时，加入一半的白糖，继续打发。

2，打至出现软性泡沫，呈弯角状时，加入剩余的糖，继续打发。打发至呈尖角状时用低速搅拌1分钟，打出文理。

3，把打好的蛋白霜的三分之一加入蛋黄中，用软刮板充分搅拌。然后再加入剩下的蛋白霜，充分搅拌。为何要把蛋白霜分2次呢？因为这样可以更充分的让蛋白霜融入蛋糕面粉中。

三，烤蛋糕：

1，把搅拌好的蛋糕加入烤箱，190度，烤20分钟。之前我见朋友每次都是烤60分钟、40分钟的都有，可是此次我用的老师的房子，20分钟就烤好了。

2，把烤好的蛋糕，倒扣在烤架上，凉凉，方便脱模。等蛋糕凉一点切开，就可以吃了。

所谓孩子吃的好，就长的好。外面卖的蛋糕总是担心有添加剂啥的，自从自己做烘培，这一点原材料上是可以把控的，尽量少添加不必要的东西。就算做得不太好看，但是吃起来味道也非常棒。关于烘培，我还需要配备很多其他器皿，像面包挂、排气擀面杖、不同的花嘴、不同的打打蛋盆、蛋糕模具……等等，烘培大学，我还要不断的学习。

附贝奥厨师机喆妈使用心得：

1、厨师机在使用过程中，很静音。喜欢这种感觉，不会太吵，孩子睡觉时候，我就可以做蛋糕了，等睡醒就可以吃到妈妈牌的温暖蛋糕。

2、厨师机用来打蛋、搅拌都很方便。尤其是打蛋，比起打蛋器时间长了就有股烧糊的味道，我更喜欢厨师机，速度快而且方便，最关键是解放了双手。

3、配有三种工具，不同食物用不同的工具协助；档位八种，从快到慢。在打发奶油、蛋黄、蛋清……都需要不同速度，厨师机的不同档位充分发挥到位。

喜欢烘培的妈妈们可以关注@贝奥烘焙电器官方微博：

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